細切りにした人参とスルメを、日本酒、醤油、みりんなどの調味料で味付けした、福島県の郷土料理です。人参のバリバリと食感と、柔らかくなったスルメのバランスがいいです。おつまみにもおかずにもなります。

いかにんじんの作り方

細切りのスルメは、流水で軽く洗い流し、水気を切っておきます。

調味料を合わせ、ひと煮立させて漬けタレを作ります。ひと煮立させてアルコール分を飛ばしたら、火を止めてそのまま冷やします。

人参は皮を剥き、千切りにします。千切りにした人参に、熱湯を回しかけてしんなりさせます。

スルメと人参を漬けタレと合わせ、冷蔵庫で１～２日漬けます。漬けタレを少なくしたので、ムラにならないようにサランラップを密封させて漬けました。

完成

いかにんじんの完成です。