すりおろした人参を加えて、山型食パンを焼きました。かわいい黄色い生地のパンになりました。人参の風味がほとんでしないので、人参が苦手な子供にもいいかもしれないです。
材料 1斤 容量:約1700ml
内寸:縦97×横198×高さ96(mm)
Baker'% | ||
強力粉 | 100% | 250g |
ドライイースト | 1% | 2.5g |
スキムミルク | 2% | 5g |
砂糖 | 6% | 15g |
塩 | 1.6% | 4g |
無塩バター | 6% | 15g |
水 | 52% | 130cc |
すりおろし人参 | 50g |
【関連リンク】
・人参のレシピ
・食パン生地
工程
ホームベーカリー捏ね
15~20分
一次発酵 1回目 2.3倍
30℃ 60分
一次発酵 2回目 2.3倍
30℃ 30分
分割
3個
ベンチタイム
15分
成形
俵型
スチーム発酵
30℃ 45分
焼成
180℃ 30分
キャロットブレッドの作り方
ホームベーカリーに材料を全部入れ、生地コースで15~20分捏ね生地を作ります。発酵方法は、イギリス食パンと同じです。時間と倍率は工程通りです。 一次発酵 1回目 総量の2.3倍(1084㏄): 30℃で60分、2回目 2.3倍: 30℃で30分。3等分にしてベンチタイムを15分とります。 |
ベンチタイムが終わったら、成形して油脂を薄く塗った型に入れて最終発酵させます。成形方法もイギリス食パンと同じです。成形が終わったらパン型に入れ、型から1㎝くらい出るくらいまで、30℃で45分くらいスチーム発酵します。スチーム無い場合は、固く絞った布巾などを生地に付かないように被せてください。 |
180℃で余熱したオーブンで30分くらい、焼き色を確認しながら焼きます。 |
完成
キャロットブレッド(人参食パン)の完成です。 |