小麦粉をメインにして、水とイースト菌と塩だけで作る、もっともシンプルな配合のフランスパンをはじめ、表面が固いハード系のパンにベーコンや明太子などの惣菜を加えたもの、ライ麦や全粒粉、そば粉などの他の粉を混ぜたものなど、色々なレシピをまとめています。
フランスパン（バタール）の生地の作り方
ストレート法
当日に焼き上がる、一番簡単なフランスパンの作り方です
中種法
パンの日持ちが良くなり、ソフトでボリューム出る作り方
ポーリッシュ法
水分が多く柔らかいところから液種法とも呼ばれています
パート・フェルメンテ
あらかじめ発酵熟成させておいた生地を足して作る方法
低温長時間発酵
外はカリカリ中のクラムは瑞々しくもっちりに焼き上がる
パン・ファンタジー
一つの生地で形や大きさを変えて、表面の固さのクラストや中のクラムの柔らかさの違いを楽しむ事が出来ます。
フィセル
フィセルは、フランスパンの形を紐のように細くしたものです
フォンデュ
フォンデは丸めた生地の中央にくびれを作り、双子のようなパン
シャンピニオン
マッシュルームと言う意味を持った、きのこ型の小型パンです
タバチェール
タバチェールはフランス語で煙草入れという意味があるそうです
クッペ
ラグビーボール状に成形し、一本のクープを入れて焼きます
リュスティック
成形しにくい生地なので、分割してそのまま焼く不定形なパン
ブール
成形が一番シンプルな丸い中型のパン「ブール」を作りました
土鍋ブール
１００円ショップで売っている土鍋を使って焼いてみました
フーガス
もっちりとした食感で、短時間で作れる葉っぱ形のパンです
フランスパンに副材料を加えたパン
ベーコンエピ
ウインナーフランス
明太子フランス
ガーリックフランス
ベーコンチーズ
燻製チーズバタール
ショコラバタール
ブラックショコラ
抹茶バタール
チーズクッペ
ココアクッペ
チョコクランベリー
粒マスタード
りんごと生姜のパン
オレンジピールパン
ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ
チョコリング風世界のパン
チャバタ
フォカッチャ
ベラベッカそば粉
そば粉２０％パンライ麦
ナッツとアーモンド
カンパーニュ
チーズカンパーニュ
ココアカンパーニュ
レーズンとプルーン
ライ麦チーズパン
ライ麦バタール
イチジクと胡桃
蜂蜜入りライ麦パン
ヘーゼルナッツと蜂蜜
ヨーグルトライ
ブルーベリーオレンジ
ライ麦４０％パン
胡桃とカレンツ
バレンシアオレンジ
ライ麦５０％パン
ミッシュブロート
フライドオニオン
ライ麦６５％パン
チーズとクランベリー全粒粉
胡桃
胡桃とレーズン
胡桃と赤ワイン
全粒粉パン
生姜
ヘーゼルナッツ
全粒粉４０％パン混合・その他
ドライフルーツとナッツ
グリーンオリーブ
グラハムブレッドセミハード系パン
油脂、脱脂粉乳、砂糖などの副材料が入るハード系のパンです。
クレセントロール
オニオンブレッド
さつまいもフランス
バター風味フランス
ソフトフランス
あんバターフランス
ミルクフランス
フランスデニッシュ風
パンプディング
アーモンドプディング
フレンチトースト
フランスパングラタン
カレーパングラタン
クロック・ムッシュ
フランスパンでピザ
パンでキッシュ
ミートソースパン
グラタンスープ
ブルスケッタ
スタッフドバゲット