フォカッチャはイタリア料理の一つで、オリーブオイルやハーブで味をつけ、平く焼いたパンです。

工程　ストレート法

フォカッチャの作り方

ホームベーカリーで生地を作ります。パンケースにローズマリーと岩塩以外の材料を入れ、生地コースで１５～２０分くらい捏ねます。捏ねあがったら油脂を塗った発酵容器に入れ、３０℃で２倍の大きさになるまで発酵させます。

発酵が終わったら、角バットにクッキングシートを敷き、生地を伸ばします。生地を伸ばしたら爪楊枝などで、５cm間隔くらいで穴を空け、生地が乾燥しないようにして３０℃で６０分くらい発酵させます。

発酵が終わったら分量外のオリーブオイルを表面にたっぷり塗ります。

岩塩とローズマリーを散らし、２００℃で余熱したオーブンで２０～２５分くらい、焼き色を見ながら焼きます。

完成

フォカッチャの完成です。

断面図です。表面はカリッと、中はもっちりです。