シンプルな素材で作れるフランスパンを、１００円ショップで売っている土鍋を使って焼いてみました。焼き上がったパンは中身をくり抜いて、ハムや卵、トマトなどをギッシリ詰め込んで、パン・バーニャにしました。パン・バーニャはボリュームがあるので、たくさんの人が集まるアウトドアにおススメです。

工程　ストレート法

土鍋で作るフランスパンの作り方

土鍋に薄くサラダ油を塗って、生地を剥がれやすくしておきます。ホームベーカリーで捏ねた生地を土鍋に入れ、蓋をして一次発酵します。一回目の発酵が終わったら土鍋から取り出し、丸め直して再度３０℃で発酵させます。

二回目の発酵が終わったら土鍋から取り出し、軽く丸めて逆さました土鍋を被せてベンチタイムを取ります。

ベンチタイムが終わったらしっかりガス抜きをし、生地の表面を張らせる様にして丸く成形し、クッキングシートを敷いた土鍋に入れ、蓋を被せて最終発酵させます。

発酵が終わったら、クッキングシートごと土鍋から取り出し、形が崩れないようにボールやザルなどに移します。移した生地は乾燥しないようにボールなどを被せておいてください。土鍋をオーブンに入れて余熱し始めます。クープはお好みで入れてください。

余熱が終わったら土鍋に生地を戻し、蓋をして２５０℃で１０分くらい焼きます。１０分後、蓋を取って２００℃で２０分～２５分くらい焼きます。

完成

丸いフランスパン、ブールの完成です。

焼きがったブールの上をカットし、中身をくり抜きます。くり抜いた内側と蓋の内側にマヨネーズをたっぷり塗ります。後はお好みのを具材を順々に詰めていきます。ハムを２枚敷きます。その上に千切りにいたキャベツ、斜め切りにしたキュウリ、輪切りにしたトマト、スライスしたゆで卵、キュウリ、トマト、ハムの順に重ねました。

パン・バーニャの完成です。くり抜いた中身はそのまま食べてもいいし、乾燥させてパン粉にしてもいいです。