ライ麦を３０％加えた生地に、自家製のセミドライブルベリーとオレンジピールを加えて焼きました。フランス語でセーグル（seigle）＝ライ麦、ミルティユ（myrtilles）＝ブルーベリー、オランジュ（orange）＝オレンジとなります。

工程　ストレート法

セーグル・ミルティユ・オランジュの作り方

オレンジピールを用意します。 自家製オレンジピールの作り方

セミドライブルーベリーを用意します。 セミドライブルーベリーの作り方

ホームベーカリーで生地を作ります。パンケースにオレンジピールとセミドライブルーベリー以外の材料を入れ、１５分くらい捏ねます。捏ね終わったらオレンジピールを加え、１～２分くらい捏ね全体にオレンジピールが行き渡るようにします。

生地が出来たら適当な大きさに生地を伸ばし、セミドライブルーベリーを散りばめ、巻き込むように生地をクルクルと巻きます。

油脂を塗った容器に入れ、総量４６８ｇの２倍、９３６㏄になるまで３０℃で３０～４０分発酵させます。

発酵が終わったら容器から取り出し、４つに分けて１０分くらい休ませます。ベンチタイム中、生地を乾燥させないように気を付けてください。

ベンチタイムが終わったら丸め直して、３０℃で３０分くらい最終発酵させます。ホイロが終わったらオーブンを２５０℃で余熱開始します。余熱している間は、そのまま室温で発酵させておきます。

余熱が終わったらクッキングシートに移し、分量外の強力粉を少しふりかけ、切れ目を入れて２５０℃で１０分、１８０℃に落とし１５分くらい焼き色を見ながら焼きます。

完成

ブルーベリーとオレンジピールのライ麦パン　（セーグル・ミルティユ・オランジュ）の完成です。