オレンジピール

オレンジの皮をシロップで煮詰め、乾燥させてピールにしました。残った果実はジャムにしました。

オレンジピールの作り方

オレンジに縦十字に切れ目を入れて皮を剥きます。剥いた皮をさらに4等分に切ります。

苦みのある白いワタの部分を、包丁を寝せる様にして入れ、削ぎます。気にならない場合は、取らなくてもいいです。

ワタを取り除いた状態です。

皮の重さを量り、砂糖の分量を決めます。

オレンジの皮に付いている防腐剤を落とすため、茹でこぼしをします。鍋にたっぷりの水を入れ、皮を水から茹でます。沸騰してから中火にして10分くらい茹で、お湯を流します。同じ作業をもう一度繰り返します。茹でこぼすことで防腐剤がかなり落ちる事が福岡市の食品衛生検査所レポートに乗っていました。

鍋に茹でこぼした皮と被るくらいの水、砂糖を加え弱火で加熱します。

水分が少なくなるまで煮詰めます。

煮詰め終わったらバットに広げ、余分なシロップを切ります。

分量外のグラニュー糖に皮を入れ、表面をコーティングします。

完成

オレンジピールの完成です。

オレンジジャムの作り方