外側はカリッと、中はモッチリになるように作ったフランスパンに、ニンニクとバターを混ぜ合わせた薫り豊かなガーリックバターを、たっぷり乗せてガーリックフランスを作りました。

工程　中種法

ガーリックフランスの作り方

無塩バターを室温で柔らかくして、すりおろしにんにくと混ぜ合わせ、ビニール袋に入れておきます。使うときに角を少しだけ切り落とし、切れ目に流し入れます。

フランスパンを作ります。分量はいつも作る４０ｃｍのバタールの分量ですが、半分にしてミニバタールにしました。生地は、モッチリ感が増す中種法で作りました。成形した後、オーブンで３５℃で４０分、スチーム発酵させます。発酵が終わったら生地を取り出し、空の天板を入れて２００℃で余熱します。 中種法で作るフランスパンの作り方

オーブンの予熱が終わったら、生地をパンマットからクッキングシートに移し、クープを入れます。クープに混ぜ合わせておいたガーリックバターの半量を、２つのパンのクープに絞り入れます。

余熱した天板に乗せてオーブンの中に入れます。オーブンの中に霧吹きをして、200℃で２０～２５分くらい焼きます。スチーム機能がある場合は、そちらを使ってください。焼き上がったら残しておいたガーリックバターを塗り、刻んだパセリを散らします。

完成

ガーリックフランスの完成です。