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こうじ納豆の作り方


納豆と昆布、人参、米麹を合わせて3~4日漬けておくと、とってもおいしい、こうじ納豆が出来ます。もう普通の納豆では、物足りなくなってしまうくらいハマリました!

こうじ納豆

材料

納豆 2パック 80g
人参 40g
塩吹き昆布 10g
米麹 80g
醤油 65cc
みりん  65cc

【関連リンク】
大豆のレシピ
人参のレシピ
麹のレシピ



こうじ納豆の作り方

人参は皮を剥いて、千切りにしておきます。
米麹は一粒一粒バラバラになるように、崩しておきます。
鍋に醤油とみりんを入れ、ひと煮立ちさせます。
調味料がひと煮立ちしたら、人参を加えて火を止めます。
調味料が、人肌くらいまで冷めたら、残りの納豆と塩吹き昆布を加えて、よく混ぜ合わせます。
保存容器に入れて、3~4日漬けておきます。米麹が柔らかくなったらOKです。一日一回、かき混ぜるようにしください。

完成

こうじ納豆の完成です。
説明動画も作ってみました。

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