みじん粉は、もち米を粉にしたものです。お菓子の落雁(らくがん)などの材料として、使われることが多いです。ピンク色、黄色、緑色など色鮮やかな物もあります。みじん粉は別名、寒梅粉とも呼ばれます。作る時期が、冬の終わりから、梅の咲く頃までなので、そう呼ばれるようになったようです。
