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紅白なますの作り方


お正月の定番料理ともいっていい、紅白なます。日持ちがするので、常備食としてもおススメの一品です。味付けの濃い料理と合わせると、いいと思います。

紅白なます

材料

大根  1/4本
人参  1/2本
下漬け用の水  1リットル
下漬け用の塩 20g
ダシ昆布 5cm
甘酢液
200cc
130cc
三温糖 70g

【関連リンク】
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甘酢漬けのレシピ



紅白なますの作り方

ボールに下漬け用の水と塩を入れ、かき混ぜて塩を溶かします。塩が溶けたら、ダシ昆布を入れます。
甘酢液の材料を合わせておきます。
大根と人参を千切りにし、用意しておいた下漬け用の水に、30分くらい浸けておきます。
30分後、ザルに空けます。
両手でギュッと握って、しっかり水気を絞ったら、保存袋に入れます。最後に、甘酢液を入れて密封したら、冷蔵庫で半日くらい味を馴染ませます。

完成

紅白なますの完成です。
説明動画も作ってみました。

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