（温）＝温燻法です。スタンダードな燻製方法です。30～80℃の温度で、数時間燻します。
（熱）＝熱燻法です。80℃以上の高温で、短時間だけ燻す方法です。
（冷）＝冷燻法です。素材に熱をかけないように、30℃以下で燻します。気温が低い時期にしか出来ない方法です。
| 魚 |
さんま（温）
にしん（温）
秋刀魚ﾄﾊﾞ燻製（冷）
ﾎｯｹのﾄﾊﾞ燻製（冷）
燻製イクラ（冷）
ﾀﾗｺｼﾞｬｰｷｰ風（冷）
エイヒレ燻製（熱）
アジの干物（熱）
鮎 （温）
あん肝 （温）
イワナ （温）
うなぎの蒲焼 （温）
カスベ （温）
鰹節 （温）
ｶﾂｵｼﾞｬｰｷｰ （温）
カツオ （冷）
カツオたたき （冷）
数の子 （温）
寒干しタラ （温）
キンキン （温）
サーモン （温）
サーモン （冷）
ｻｰﾓﾝのﾄﾊﾞ風 （冷）
ｻｰﾓﾝﾊﾟｽﾄﾗﾐ（冷）
鮭のハラス （温）
鮭の白子 （温）
塩鮭 （温）
塩鮭のトバ風 （冷）
サバ （温）
秋刀魚 （温）
秋刀魚 （温）
ｻﾝﾏ味醂干し （温）
刺身 （冷）
塩サバ （温）
塩タラ （温）
粕漬タラ （冷）
タラコ （温）
タラコ （冷）
辛子明太子 （熱）
タラの白子 （温）
ﾀﾗ白子ｵｲﾙ （冷）
しめ鯖 （温）
シシャモ （温）
ハタハタ （熱）
スモークぶり （冷）
ぶりかま （温）
ﾊﾟｽﾄﾗﾐ風ぶり （冷）
スモークくじら
ﾆｼﾝｵｲﾙ漬け （熱）
身欠きにしん （温）
マグロ赤身 （冷）
筋子 （冷）
筋子 （熱）
ほっけ （温）
めざし （温）
むきさめ （温）
もうか鮫 （熱）
どんこの肝 （温）
チカ （温）
ふぐ一夜干し （温）
ﾜｶｻｷﾞ素干し （温）|
ドライソーセージ（サラミ）の作り方
|
| 貝・海老・イカ・タコ |
いかくん風燻製 （温）
ベビーホタテ （熱）
ﾎﾀﾃ貝柱干物 （冷）
牡蠣ジャーキー （冷）
サクラエビ （冷）
ホタルイカ （冷）
甘ｴﾋﾞｼﾞｬｰｷｰ （冷）
赤ｴﾋﾞｼﾞｬｰｷｰ （冷）
ヤリイカ （温）
イカの一夜干 （熱）
イカ一夜干し （冷）
イカ一夜干し （温）
烏賊とんび （温）
イカ（BBQ）
スルメ （温）
タコ （温）
ホタテ （温）
ホタテ（BBQ）
ﾎﾀﾃｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ （温）
ホタテの貝柱 （温）
ホタテ貝柱 （熱）
貝柱ジャーキー （温）
ホタテオイル （冷）
干し貝柱 （冷）
ホタテヒモ （冷）
牡蠣ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ （温）
海老ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ （温）
甘エビ （温）
ﾌﾞﾗｯｸﾀｲｶﾞｰ （温）
ﾌﾞﾗｯｸﾀｲｶﾞｰ （熱）
赤えび （冷）
赤えび （熱）
アサリ （温）
ツブ貝 （温）
ホッキ貝 （温）
ほやｼﾞｬｰｷｰ （温）