筋子の熱燻製
筋子を購入。熱燻でサッと仕上げてみました。
筋子を購入。熱燻でサッと仕上げてみました。

筋子は下処理も塩漬け工程もありません。表面を乾燥させるところからスタートです。
![]() すでに塩漬けされていますので、表面の水分を飛ばしたらいきなり燻製スタートです。 |
燻製
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![]() 後はスモーカーに蓋をして7分~10分間燻します。 |
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燻製終了
![]() 表面は火が通っていますが中はレアな感じです。食感はねっとりした感じで、ご飯のお供として食べると美味しくなかったですが、酒のつまみとしてはとてもおいしかったです。 |