キャンプに最適の簡単燻製です。
岩塩で味付けしたホタテの貝柱とマジックソルトを使ったもの 2種類燻しています。
材料
ホタテの貝柱 | 12個 |
岩塩 | 適量 |
マジックソルト | 適量 |
使用した道具
スノーピーク コンパクトスモーカー |
スモークチップ サクラ |
コールマンツーバーナー |
【関連リンク】
・熱燻製のレシピ
・スキレットのレシピ
ホタテの貝柱をさっと熱燻製。
燻製用の網にホタテの貝柱を乗せます。 半分のホタテ6個に岩塩を軽く振りかけます。(両面に) |
残りの6個にはマジックソルトを振りかけます。 こちらも両面です。 この後、常温で30分程度放置し、表面の水分を飛ばしつつ常温に戻します。 |
30分後燻製スタートします。 スモーカーはスノーピークのコンパクトスモーカーです。 アルミホイルで作った受け皿にサクラのスモークチップを入れてセットし、強火で加熱します。 |
スモークチップから煙が上がってきたらホタテをセットします。 |
スモーカーに蓋をして火力を中火に変えます。 このまま5分待ちます。 5分後火を消します。 しかし、スモーカーの蓋はまだ開けません。 ここから更に5分待ちます。 |
火を止めてから5分後、スモーカーの蓋を開けてみます。 ホタテに火が通ってだいぶ小さくなりましたがまずまずの色づき。 これで完成とします。 |
完成
完成です。 ビールにピッタリ。ワインでもいけると思います。 |