ホタテの燻製の作り方｜キャンプでも簡単な貝柱熱燻レシピ

ホタテの燻製を熱燻で作る簡単レシピです。ホタテ貝柱に岩塩またはマジックソルトで味付けし、スモーカーで約5分燻すだけなので初心者でも簡単に作れます。

下準備は味付けをして30分ほど置くだけ。味付けは岩塩またはマジックソルトを振りかけるだけなので、とても簡単です。あとはスモーカーで約5分燻し、余熱で5分仕上げれば完成です。 短時間で作れるため、キャンプやバーベキューでも手軽に楽しめます。

このページでは、スモーカーへの並べ方や火加減、燻製時間の目安を写真付きで詳しく紹介します。 初めてホタテの燻製を作る方でも失敗しにくいレシピです。

ホタテ貝柱の燻製の作り方

燻製用の網にホタテの貝柱を乗せます。 半分のホタテ6個に岩塩を軽く振りかけます。（両面に）

残りの6個にはマジックソルトを振りかけます。 こちらも両面です。 この後、常温で30分程度放置し、表面の水分を飛ばしつつ常温に戻します。

30分後燻製スタートします。 スモーカーはスノーピークのコンパクトスモーカーです。 アルミホイルで作った受け皿にサクラのスモークチップを入れてセットし、強火で加熱します。

スモークチップから煙が上がってきたらホタテをセットします。

スモーカーに蓋をして火力を中火に変えます。 このまま5分待ちます。 5分後火を消します。 しかし、スモーカーの蓋はまだ開けません。 ここから更に5分待ちます。

火を止めてから5分後、スモーカーの蓋を開けてみます。 ホタテに火が通ってすこし小さくなりましたがまずまずの色づきです。　これで完成とします。

完成

完成です。 ホタテの燻製は外側は香ばしく、中はしっとりとした食感になります。岩塩はホタテの甘さが際立ちマジックソルトはハーブの 香りが合わさり味わい深くなります。熱燻でも短時間で作れるため、キャンプやバーベキューのおつまみにもおすすめです。

よくある質問（FAQ）

Q. ホタテの燻製には生食用と加熱用のどちらを使えばよいですか？

A. このレシピでは生食用のホタテ貝柱を使用しています。生食用なので半生で仕上げても良いですし今回の様に余熱で中まで火を通しても良いです。お好みで仕上がりをコントロールして作ってください。

Q. ホタテの燻製におすすめのスモークチップは何ですか？

A. サクラのスモークチップがおすすめです。ホタテの甘みを引き立てながら、香ばしい燻製の香りが付きます。

Q. キャンプでもホタテの燻製は作れますか？

A. 作れます。味付けを済ませておけば、スモーカーで約5分燻し、火を止めて5分余熱で仕上げるだけなので、キャンプやバーベキューでも手軽に楽しめます。

Q. ホタテの燻製はどのくらい保存できますか？

A. 熱燻ですが保存食として作っているわけではありません。水分が多いため、冷蔵保存でも当日中、遅くても翌日までに食べることをおすすめします。

Q. 岩塩とマジックソルトではどちらがおすすめですか？

A. 岩塩はホタテ本来の甘みや旨味を楽しめます。マジックソルトはハーブやスパイスの風味が加わり、おつまみによく合います。今回のレシピの様に半分ずつ作って食べ比べるのもおすすめです。