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ホタテ貝柱の燻製。キャンプに最適の簡単燻製です。


キャンプに最適の簡単燻製です。
岩塩で味付けしたホタテの貝柱とマジックソルトを使ったもの 2種類燻しています。




キャンプでホタテの燻製

材料 

ホタテの貝柱 12個
岩塩 適量
マジックソルト 適量

使用した道具

スノーピーク コンパクトスモーカー
スモークチップ サクラ
コールマンツーバーナー


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ホタテの貝柱をさっと熱燻製。

燻製用の網にホタテの貝柱を乗せます。

半分のホタテ6個に岩塩を軽く振りかけます。(両面に)
残りの6個にはマジックソルトを振りかけます。

こちらも両面です。

この後、常温で30分程度放置し、表面の水分を飛ばしつつ常温に戻します。
30分後燻製スタートします。

スモーカーはスノーピークのコンパクトスモーカーです。
アルミホイルで作った受け皿にサクラのスモークチップを入れてセットし、強火で加熱します。
スモークチップから煙が上がってきたらホタテをセットします。

スモーカーに蓋をして火力を中火に変えます。

このまま5分待ちます。

5分後火を消します。
しかし、スモーカーの蓋はまだ開けません。
ここから更に5分待ちます。

火を止めてから5分後、スモーカーの蓋を開けてみます。

ホタテに火が通ってだいぶ小さくなりましたがまずまずの色づき。 これで完成とします。

完成

完成です。
ビールにピッタリ。ワインでもいけると思います。

説明動画も作ってみました。


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