塩鮭の燻製
普段普通に焼いて食べている塩鮭を燻製にしてみました。
普段普通に焼いて食べている塩鮭を燻製にしてみました。
この燻製に使用した道具
 SOTOのいぶしぎんを使いました。箱型のスモーカで、温燻製や熱燻製に使用しています。 今回はこのスモーカーをカセットコンロに乗せて使っています。カセットコンロでスモークチップを加熱して煙をたたせながらスモーカー内の温度を調整しました。 |
燻製塩鮭の作り方
 スーパーで購入した塩鮭です。燻製にすると水分が飛んだ分、味が濃くなりますので甘塩の薄味のものを選ぶと良いと思います。 |
燻煙
 キッチンペーパーなどで水分を拭いた後、約1時間乾燥させてから薫煙スタートです。 |
 今回はさくらのチップを使い、熱源はカセットコンロです。 |
完成
 普通、焼き魚は焼きたてじゃないとおいしさが半減してしまいますが、燻製にした場合は、冷めてからでも、とてもおいしく食べられるから不思議です。 |