烏賊とんび（烏賊のくちばし）の燻製

簡単に炙って食べてもとってもおいしい烏賊とんび（烏賊のくちばし）ですが、今回は熱燻にしてみました。
もちろん最高においしく食べることができました。

烏賊とんびの燻製の作り方

烏賊のくちばしです。すでに味付けされてボイルされているものを購入しました。 超簡単に熱燻しました。

燻製

今回燻製に利用したステンレスの鍋です。 10年ぐらい使用したもので、新しい鍋を購入したことを機に燻製用の鍋にしました。

鍋の底にアルミホイルで作った受け皿をセットし、さくらのチップを一掴み入れます。 高さ8センチの五徳をおいてその上に網をのせます。コンロに点火し強火でチップから煙が上がるまで待ちます。

網の上に烏賊とんび（烏賊のくちばし）を並べます。 チップから煙が上がってきたら中火～弱火にし、なべにふたをします。

5分間燻したら火を止めます。 その後、なべにふたをしたまま、更に5分間置いてみました。

完成

燻製し終わったら食べやすいようにスライスして完成です。