ホタテのピート燻製バーベキュー

ホタテの炭火焼です。炭の中にピートを投入しガンガン煙を焚きながら燻し焼きしてみました。

ホタテの燻製バーベキュー

今回用意した冷凍ボイルホタテです。画像は解凍が終わった状態ですが、キッチンペーパーで水分を取っています。

炭火を準備

コンロで炭を起こします。 使用しているのはコールマン　クールステージテーブルトップグリルです。 手軽に使えるサイズですのでいろいろ重宝しています。 お手軽に市販の着火剤を使ってすぐに火をおこしましたが、キャンプなどでの使い古しの割りばしを取っておいて着火剤として使用すると経済的で良いと思います。

今回使用した炭です。 オガ備長炭という商品で、おが屑を固めた人工の炭ですが、火持ちが良くて使いやすい炭です。

今回使用したピートです。 ピートにはパウダータイプとチップタイプ（塊り）がありますが、バーベキューの炭火に使うのはチップタイプが良いと思います ホタテ１回分でこれぐらい使いました（10～15分程度）が、たくさん使えば、それだけ煙の量も増えるので、強くスモーキーフレーバーを付けたい場合は使用量を増やすと良いと思います。 使い方は炭火に投入するだけです。すぐに煙が上がってきます。

煙が上がってきたところで網をセットし、ホタテをセットします。ここで塩を振りかけて味付けします。

アルミホイルを上から被せました。 これで、煙がホタテに付きやすくします。

完成

元々ボイル済のホタテですので火は通っているのでそれほど焼き時間をかける必要はありませんが10～15分で焼きあがりとしました。 すぐに熱々を食べました。これも美味しかったです。 燻製の風味も適度についており燻製バーベキューにぴったりの食材だと思います。