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ヤリイカの燻製

ヤリイカの燻製

今回はボイルされた子ヤリイカを購入しまして、味付けなどの処理は一切せずにそのまま燻製にしました。濃い味が良いという人は、風乾の段階で少量の塩を振ると良いと思います。ホタルイカと子ヤリイカの見た目・・・ちょっと区別できません。

ボイルヤリイカの燻製

材料

ボイルヤリイカ  適量

使用した道具

スモーカー
スモークウッド さくら

温燻法
燻製時間2時間

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子ヤリイカの燻製

ホタルイカではありません。
ヤリイカです。

風乾

写真を撮り忘れました。
キッチンペーパーで表面の水気を取ってペーパの上に乗せて1時間ぐらい乾燥させます。

燻製

スモーカーにセットした状態です。
スモークウッド(さくら)に点火して2時間です。
温度は60℃前後をキープしました。

完成

2時間後、完成の写真です。
何の味付けもしていないのですが、薄い塩味でとても美味です。濃い味が好きな人は、最初の乾燥の時、若干の塩を振っても良いと思います。

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