麦塩麹
金山寺味噌を作った時に使った麦麹がまだ残っていたので、麦麹で塩麹を作ってみました。作り方は米麹で作る塩麹とまったく同じです。でも味は全然違います!
金山寺味噌を作った時に使った麦麹がまだ残っていたので、麦麹で塩麹を作ってみました。作り方は米麹で作る塩麹とまったく同じです。でも味は全然違います!

麦塩麹の作り方
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![]() 翌日、麹が水から出ているようなら、水を足してください。 |
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完成
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