豆腐の麦塩麹漬け

水切りした豆腐を、麦塩麹で1週間漬けました。トロットロでチーズのような、濃厚な味になりました。

豆腐の麦塩麹漬けの作り方

豆腐を水切りします。豆腐はパックから出し、軽く重石を乗せて水分を出します。

半日くらい水切りした豆腐です。元の厚さの半分くらいになりました。

容器にサランラップを敷きます。その上に麦塩麹を、大さじ1まぶします。まぶした麦塩麹の上に、適当な大きさに切った豆腐を並べ入れます。

並べ入れたら、豆腐の上に麦塩麹を大さじ1振りかけて、サランラップを被せます。後は蓋をして冷蔵庫で1週間漬けておきます。

完成

豆腐の麦塩麹漬けの完成です。