見た目が小豆や金時豆にも似ていますが、大豆の仲間です。黒豆の赤バージョンといった感じだと覆います。普通の大豆より皮が柔らかいので、茹でる時間が少なく、食べた感じも歯触りが良いとされています。大豆と同じ使い方が出来ます。 赤大豆料理 赤大豆味噌
赤大豆味噌