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甘麹味噌床の作り方


米麹だけで作った甘麹と味噌を合わせた甘麹味噌床は、肉や魚の旨みをアップさせてくれる、とっても便利な漬け床です。麹の自然な甘みが楽しめます。

甘麹味噌床


材料

米麹 適量
米麹と同量
味噌  甘麹の48%

【関連リンク】
麹・醤油を使った調味料
米麹のレシピ



甘麹味噌床の作り方

炊飯器を使って、甘麹(甘酒)を作ります。一粒一粒バラバラにした米麹に水を加え、炊飯器にセットします。蓋を開けたまま、保温モードで3~4時間くらい加熱して糖化させます。
出来た甘麹に味噌を加え、よく混ぜ合わせます。

完成

甘麹味噌床の完成です。

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