豚タンの塩釜焼き
塩釜焼きとは食材を塩で包んで焼き上げる調理法です。今回はダッチオーブンを使って豚タンの塩釜焼きを作ってみました。
使用した道具
下火 弱火
上火 強火
ここで言う下火とは、ダッチオーブンを下から熱する時の火力を指します。上火とは、その名の通り、ダッチオーブンの蓋に炭を乗せて上から熱する時の火力を指しています。
ロースト時間1時間
【関連リンク】
・ダッチオーブン料理
・豚肉のレシピ
・卵白のレシピ
・父の日のレシピ
塩釜焼きとは食材を塩で包んで焼き上げる調理法です。今回はダッチオーブンを使って豚タンの塩釜焼きを作ってみました。

材料
豚タン | 2本 |
塩 | 2.5Kg |
卵白 | 4個分 |
ブラックペッパー | 適量 |
使用した道具
ダッチオーブン12インチ |
焚き火台 |
炭 |
下火 弱火
上火 強火
ここで言う下火とは、ダッチオーブンを下から熱する時の火力を指します。上火とは、その名の通り、ダッチオーブンの蓋に炭を乗せて上から熱する時の火力を指しています。
ロースト時間1時間
【関連リンク】
・ダッチオーブン料理
・豚肉のレシピ
・卵白のレシピ
・父の日のレシピ
豚タンの塩釜焼きの作り方
![]() 近所のスーパーで購入しました。2本で500円ぐらいでした。 |
鯛の下処理
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塩釜用の塩の準備
![]() 今回使った卵はSサイズでしたので4個使いましたが、MやLサイズなら4個も使う必要はないと思います。 |
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![]() シャリシャリとした独特な感触ですが、写真のように握って軽く固められる程度になればOKです。 |
作り方の手順
![]() まず、ダッチオーブンの底にアルミホイルを敷きます。これは焼いた塩がダッチオーブンに、こびりつくのを防ぐためで、敷かないで焼くと後で焼きついた塩がなかなか取れずに苦労します。アルミホイルの上に鯛を乗せる為の塩のベッドを作ります。厚さは1.5~2cmくらいです。 |
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![]() 肉を包み終わった画像です。 |
![]() 下からの火力は超弱火で良いと思います。鍋の底は直接塩と素材に触れていますので、弱い火力でも十分に熱が伝わります。 |
![]() この状態で1時間ほど焼きました。 |
![]() この時点で塩はカチカチに固まっています。豚タンの焼けている良いにおいもしています。 |
![]() タンの表面についている塩は出来るだけ払うようにします。 |
完成
![]() とてもリーズナブルなんですが、おいしいビールのつまみになりました。 |