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豚バラブロックのデミグラスソース煮


ダッチオーブンで簡単無水料理!豚バラブロック肉を一口大の大きさに切り、肉汁が逃げないように軽く表面を焼いてから、牛肉と野菜の旨みがギュっと凝縮したデミグラスソースで煮込みました。

豚バラブロックのデミグラスソース煮

8インチ ダッチオーブン
材料 2~3人分

豚バラブロック 1本 550g
玉ねぎ 1個
にんにく 1~2片
赤ワイン 200㏄
デミグラスソース 160g
トマトケチャップ  大さじ1
砂糖 大さじ1
オリーブオイル 少量

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豚バラブロックのデミグラスソース煮の作り方

豚バラブロックはフォークや筋切り器などを刺して、しっかり筋を切っておきます。筋を切ったら一口大の大きさに切ります。火が通ると少し小さくなるので、それを考慮して切ります。
ダッチオーブンを予熱します。煙が少し上がってくるくらいになったらオリーブオイルを少し多目に加え、スライスしたニンニクを入れます。火を弱火にしてオイルにニンニクの風味を付けます。ニンニクが焦げそうになったら鍋から引き揚げます。
ニンニクを取り出したら豚肉を入れて、表面に焼き色を付けるように全体を焼きます。焼き色が付いたらバットなどに一旦取り出しておきます。
全部に焼き色を付けたら、粗みじん切りにした玉ねぎを入れて、透明感が出るまで炒めます。玉ねぎを入れ時、油が少なかったら、オリーブオイルを足してから炒めて下さい。
玉ねぎに火が通ったら、火を止めダッチオーブンを少し冷まします。ダッチオーブンが少し冷めたら赤ワイン、砂糖、デミグラスソース、豚肉を入れ、蓋をして弱火で60分くらい煮込みます。煮込み終わったらケチャップを加え、味を整えます。
今回はコチラのデミグラスソースを使いました。時間のある方は、自分でデミグラスソースを作ってみてください。デミグラスソースの作り方

完成

豚バラブロックのデミグラスソース煮の完成です。

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