燻製ハッセルバックポテトのつくり方

ダッチオーブンで燻製ハッセルバックポテトを作成。

ハッセルバックポテトをダッチオーブンと炭火で作ります。ついでに後半スモークチップを追加して燻製の香りも付けてみました。

材料

スモークチップ　さくら

使用したスモーカーと熱源
ダッチオーブン（12インチ）
炭火で加熱
ダッリオーブンでのロースト20分

熱燻法
燻製時間約10分

【関連リンク】
・燻製のレシピ

この燻製に使用した道具

１２インチのダッチオーブンです。
ウールリッチというブランドの製品です。（現在は販売されていないと思われます）

下に見えている焚火台はロゴス社のものを使用しています。

ハッセルバックポテトの下準備の準備

今回の材料のジャガイモです。
メークイーンが形的にお勧めです。

３～５ミリ程度の厚さでジャガイモをスライスしていきます。
この時、全部カットするのではなく、下側数ミリをくっつけた状態にします。
割りばしを添えておくとカットするときの目安になると思います。

カットしたジャガイモの切れ目を水を付けて洗います。
切り口はそのままにしておくとくっついてしまい、焼いたときに奇麗に開かなくなってしまうそうです。
それを防ぐために切り口を洗いました。

ジャガイモの切れ目にガーリックバターを挟み込みます。

ベーコンをカットしておきます。
大きさはジャガイモの大きさに合わせました。

切れ目に1枚ずつベーコンを挟んでいます。

最後にクレイジーソルトを振りかけます。
※焼いている間に流れ落ちてしまうのでたっぷりと振りかけました。

ダッチオーブン用の丸い網にアルミホイルを敷いて、その上に並べたら準備完了です。

ダッチオーブン　ロースト

使用したダッチオーブンです。サイズは12インチ。
炭火で加熱します。
火力は下が３上が７ぐらいをイメージしました。

ダッチ-オーブンにジャガイモをセットします。

ダッチオーブンに蓋をして、その上に炭火をのせます。

この状態で20分待ちました。

20分後のハッセルバックポテトの状態です。

ほぼ火は通ったと思われます。

ダッチオーブンにスモークチップをセットします。
（アルミホイルで受け皿を作りました）

スモークチップからすぐに煙が上がるように炭火をのせています

改めてハッセルバックポテトをセットし燻製を始めます。

ダッチオーブンに蓋をして、10分待ちます。

完成

10分後、蓋を開けてみます。
燻製のとても良い香りがしています。

これは熱々をすぐに食べます。

作り方