ダッチオーブンで燻製ハッセルバックポテトを作成。
使用したスモーカーと熱源
ダッチオーブン(12インチ)
炭火で加熱
ダッリオーブンでのロースト20分
熱燻法
燻製時間約10分
【関連リンク】
・燻製のレシピ
ハッセルバックポテトをダッチオーブンと炭火で作ります。ついでに後半スモークチップを追加して燻製の香りも付けてみました。
材料
ジャガイモ(メークイーン) | 4個 |
ガーリックバター(市販) | 適量(多め) |
ベーコン | 5枚 |
クレイジーソルト | 適量(多め) |
スモークチップ さくら |
使用したスモーカーと熱源
ダッチオーブン(12インチ)
炭火で加熱
ダッリオーブンでのロースト20分
熱燻法
燻製時間約10分
【関連リンク】
・燻製のレシピ
この燻製に使用した道具
12インチのダッチオーブンです。 ウールリッチというブランドの製品です。(現在は販売されていないと思われます) 下に見えている焚火台はロゴス社のものを使用しています。 |
ハッセルバックポテトの下準備の準備
今回の材料のジャガイモです。 メークイーンが形的にお勧めです。 3~5ミリ程度の厚さでジャガイモをスライスしていきます。 この時、全部カットするのではなく、下側数ミリをくっつけた状態にします。 割りばしを添えておくとカットするときの目安になると思います。 |
カットしたジャガイモの切れ目を水を付けて洗います。 切り口はそのままにしておくとくっついてしまい、焼いたときに奇麗に開かなくなってしまうそうです。 それを防ぐために切り口を洗いました。 |
ジャガイモの切れ目にガーリックバターを挟み込みます。 |
ベーコンをカットしておきます。 大きさはジャガイモの大きさに合わせました。 |
切れ目に1枚ずつベーコンを挟んでいます。 |
最後にクレイジーソルトを振りかけます。 ※焼いている間に流れ落ちてしまうのでたっぷりと振りかけました。 |
ダッチオーブン用の丸い網にアルミホイルを敷いて、その上に並べたら準備完了です。 |
ダッチオーブン ロースト
使用したダッチオーブンです。サイズは12インチ。 炭火で加熱します。 火力は下が3上が7ぐらいをイメージしました。 |
ダッチ-オーブンにジャガイモをセットします。 |
ダッチオーブンに蓋をして、その上に炭火をのせます。 この状態で20分待ちました。 |
20分後のハッセルバックポテトの状態です。 ほぼ火は通ったと思われます。 |
ダッチオーブンにスモークチップをセットします。 (アルミホイルで受け皿を作りました) スモークチップからすぐに煙が上がるように炭火をのせています |
改めてハッセルバックポテトをセットし燻製を始めます。 |
ダッチオーブンに蓋をして、10分待ちます。 |
完成
10分後、蓋を開けてみます。 燻製のとても良い香りがしています。 これは熱々をすぐに食べます。 |