ダッチオーブンで作るボルシチ

ボルシチの作り方

まずは材料のカット。 にんにくをスライス、じゃが芋は食べやすい大きさでさいの目切り、にんじんは食べやすい大きさで乱切り。たまねぎはスライス。牛肉はこま切れを購入してきたのでそのまま使います。キャベツはざく切りです。。

ビーツは缶詰から取り出して荒い千切りにしました。 缶詰の汁も使いますので、捨てないようにします。

使ったのはコールマンの8インチダッチオーブン。火もコールマンのツーバーナー（20年以上使っています）です。 火力は中火。 まずはダッチオーブンにオリーブオイルをひいて加熱し、スライスしたにんにくを良い香りがたつまで焦がさないように炒めます。

玉ねぎを投入してしんなりするまで炒めます。ここでもやはり焦がさないように気を付けます。

牛肉を入れて炒めます。

ある程度牛肉に火が通ったらビーツとトマト缶以外の野菜を全部投入し、全体を良くなじませます。

ここで水を800㏄ほど投入しました。

ビーツとビーツ缶の汁、そしてトマト缶を投入。 コンソメキューブ3個もここで投入します。

トマトはここでつぶして良く混ぜ合わせたら30分ほど蓋をして煮込みます。

弱火にして煮込んでいる最中の画像です。

30分後、最後に塩を追加して味をととのえて完成。

完成

食器に盛って写真を撮りました。 思ったほど赤くはならなかったですが、あっさりして食べやすくおいしかったです。あっさりしているのでバクバク食べられます。

作った量がすこし多くなってしまいました。ボルシチってロシア料理のイメージが強かったのですが、正確にはウクライナの昔ながらの料理なんだそうです。赤い色をした煮込み料理（スープ）で、材料は決まっているわけではないので鶏肉やソーセージ、魚の唐揚げなども使われるそうです。ボルシチの特徴の赤い色はビーツ（テーブルビート）という野菜を使ってつけています。ビーツとは日本でいうカブの様な野菜で赤い色をしています。日本では手に入りにくい野菜かもしれませんが缶詰で販売されていますので、輸入食材を扱っているお店に行けば手に入ると思います。どうしても手に入らなければ色は赤くなりませんが蕪で代用してもＯＫだと思います。（味、食感はほぼ同じです）。意外にあっさりした料理でとても食べやすい料理です。日本の味噌汁的な立ち位置のスープというのも良く分かります。今回、ビーツ缶とトマト缶を一缶ずつ使いまして、その量にあわせて水や材料をそろえたので若干多めに作ってしまいました。