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ダッチオーブンで作る無水肉じゃが

ダッチオーブンで作る肉じゃがの作り方

ダッチオーブンを使ってコトコトと肉じゃがを作ってみました。無水調理です。調味料のしょうゆ、みりん、お酒以外の水は使っていません。水分は野菜から出る分で十分でした。

肉じゃが

材料 4~5人前
牛肉 400g
じゃが芋 500g
玉ねぎ 500g
にんじん 200g
しょうゆ 50cc
みりん 50cc
日本酒 50cc

使用した道具
ダッチオーブン10インチ
コンロ

下火 弱火

所要時間 約30時間

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ダッチオーブンで作る無水肉じゃがの作り方

材料

じゃがいもは皮を剥いて3センチ角程度に切り分けます。人参は食べやすい大きさに乱切りします。、玉ねぎは薄切りにしました。(薄切りと言っても厚さ5mm程度です)
各々の野菜をカットして準備しておきます。
牛肉の切り落としです。

作り方の手順

まずはダッチオーブンに準備しておいた野菜を全て投入します。
野菜の上に牛肉をなるべる広げる様に敷いていきます。

準備した調味料を全部入れてコンロの火を点けます。

最初の1分程度は強火で良いですが、すぐに湯気があがってきますので、ごく弱い弱火に切り替えてダッチオーブンの蓋をして待ちます。
15分ほどたったころダッチオーブンお蓋を開けてみました。
だいぶ野菜からも水分が出ています。肉にも火が通っています。
ここで上下を入れ替える様にかき混ぜます。
かき混ぜたら再度蓋をして煮込みます。

5分おきにかき混ぜて蓋をするを繰り返し、20分ほどたったら完成としました。

完成

煮崩れも思ったほど無く、美味しく出来ました。

ダッチオーブンならではの材料を放り込んで火にかけるだけ・・というわけにはいきませんでした。何回かかき混ぜないと調味料の味が全体にいきわたらないので、時々蓋を開けて上下入れ替える様にかき混ぜました。

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