ダッチオーブンで作る肉じゃがの作り方

ダッチオーブンを使ってコトコトと肉じゃがを作ってみました。無水調理です。調味料のしょうゆ、みりん、お酒以外の水は使っていません。水分は野菜から出る分で十分でした。

ダッチオーブンで作る無水肉じゃがの作り方

材料

じゃがいもは皮を剥いて3センチ角程度に切り分けます。人参は食べやすい大きさに乱切りします。、玉ねぎは薄切りにしました。（薄切りと言っても厚さ5mm程度です） 各々の野菜をカットして準備しておきます。

牛肉の切り落としです。

作り方の手順

まずはダッチオーブンに準備しておいた野菜を全て投入します。

野菜の上に牛肉をなるべる広げる様に敷いていきます。 準備した調味料を全部入れてコンロの火を点けます。

最初の1分程度は強火で良いですが、すぐに湯気があがってきますので、ごく弱い弱火に切り替えてダッチオーブンの蓋をして待ちます。

15分ほどたったころダッチオーブンお蓋を開けてみました。 だいぶ野菜からも水分が出ています。肉にも火が通っています。 ここで上下を入れ替える様にかき混ぜます。

かき混ぜたら再度蓋をして煮込みます。 5分おきにかき混ぜて蓋をするを繰り返し、20分ほどたったら完成としました。

完成

煮崩れも思ったほど無く、美味しく出来ました。 ダッチオーブンならではの材料を放り込んで火にかけるだけ・・というわけにはいきませんでした。何回かかき混ぜないと調味料の味が全体にいきわたらないので、時々蓋を開けて上下入れ替える様にかき混ぜました。