ミネストローネ

ミネストローネとはイタリア語で具沢山などの意味があり、材料にたまねぎ、にんじん、セロリ、ズッキーニ、ジャガイモなどを用います。主にトマトを使うことが多いですが、これと決まったレシピは無く、トマトを使っていなくてもミネストローネと呼ぶこともあるそうです。香味野菜と夏野菜を煮込んだ料理で、パスタ（ショートパスタ）や米を入れることも多いそうです。今回はねじりパスタ（フジッリ）を使いました。ねじれパスタを近所のスーパーで探した時、たまたま販売されていたのがフジッリだったので、これを使いました。

ミネストローネの作り方

今回使用した材料です。 野菜はすべて1～1.5㎝前後の角切りにします。にんにくだけは粗いみじん切りです。ベーコンも食べやすい大きさに切っておきます。

作り方の手順

火を起こし、ダッチオーブンを暖めます。 オリーブオイルをしき、みじん切りのにんにくを炒めます。

オリーブオイルに、にんにくの香りが移ったら、玉ねぎを投入します。 玉ネギがしんなりしてきたらベーコンを投入します。

残りの野菜も投入し、ゆっくりと炒めます。

野菜から水分が出てきているのがわかります。

全体がしんなりしてきたら、トマト缶を入れます。

今回のトマト缶はホールトマト（丸ごとトマト）でしたので、つぶしながらかき混ぜ、よくなじませます。

ここで、水500ccを入れ、さらにコンソメ、ローリエも投入し、20～30分ほど煮込みます。

20～30分ほど煮込んだ後、塩、こしょうで味を調えたらショートパスタを入れました。

さらに10分ほど煮込んでパスタが柔らかくなったら完成です。

ここで味見をしたところ、少し薄味だったので、さらに、塩を追加しました。

完成

お皿に盛り付け、パルメザンチーズとドライパセリを振りかけ完成です。