タッチオーブンで作る、カンパーニュ
もっともシンプルな配合で作るフランスパン生地を、丸く成形してカンパーニュ風に焼きました。生地の配合、発酵時間などバタールとほぼ同じに作りました。
準強力粉の場合:100%=200g
ドライイースト:赤サフ
【関連リンク】
・ダッチオーブン料理
・フランスパン生地
もっともシンプルな配合で作るフランスパン生地を、丸く成形してカンパーニュ風に焼きました。生地の配合、発酵時間などバタールとほぼ同じに作りました。

材料
Baker'% | ||
強力粉 | 70% | 140g |
薄力粉 | 30% | 60g |
ドライイースト | 0.6% | 1.2g |
モルトパウダー | 0.2% | 0.4g |
塩 | 2% | 4g |
水 | 65% | 130cc |
準強力粉の場合:100%=200g
ドライイースト:赤サフ
【関連リンク】
・ダッチオーブン料理
・フランスパン生地
タッチオーブンで作る、カンパーニュの作り方
![]() 生地の作り方はバタールの作り方を参考にしてみてください。 |
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完成
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