ダッチオーブンを無水鍋としてカレーを作ってみました。野菜の甘みが強いので辛口ルーですが普通に作るより甘めに仕上がりました。

無水カレーの作り方

今回のカレーの材料です。 カレールーは10人分ですがこれの半分使いました。

作り方の手順

トマトを角切りにします。 ここではそのまま切っていますが、皮を剥いて使った方が、良いと思います。 トマトの身はとろけても皮は残ってしまうので食べる時すこし気になってしまいます。

玉ねぎはみじん切り。 今回は大き目に切りました。

にんじんはイチョウ切りです

じゃが芋を2センチを目安に角切りにします。

カレー用の豚肉です。 すでにカットされたものを購入しましたので、このまま使います。

トマト、玉ねぎ、にんじん、じゃが芋、豚肉の順にダッチオーブンに投入。 ここで使っているのは10インチのダッチオーブンです。 水は使いません。このまま蓋をして弱火で40分ほど加熱します。

40分後の状態です。野菜からかなりの水分がでて良い感じになっています。 ここでカレールーを投入です。 ルーの量はカレーの状態を見ながら調整しました。

ルーを溶かしながら10分ほど煮こんで完成です。 普通にカレーを作るときは玉ねぎをあめ色になるまで炒める・・・・とかありますが、このカレーは材料をすべてダッチオーブンに入れて煮込むだけの簡単料理になります。 野菜から出る水分で煮込みますので、ダッチオーブンの重いふたが水分を留めておく役割を果たしています。

ダッチオーブンでご飯を炊きます

米3合を研いだ後、水を切って30分ほどザルに入れておきました。

小さめの8インチのダッチオーブンを使っています。米3合に対し、水540㏄使っています。 米1合（150ｇ）に対して水180ｃｃ～200ｃｃです。

最初は強火でガンガン加熱します。 沸騰し吹きこぼれたら弱火に切り替えます。 弱火にしたら10分。最後に強火で15秒。 鍋の種類、大きさによっても時間が変わると思いますので、この時間は経験で決めてください。

完成です。

なかなか良い感じの炊きあがりです。

完成

最後はごはんとカレーを皿に盛って完成です。 コンロはコールマンのツーバーナーを使いました。