焼き目を付けて煮込んだ手羽元は、骨は簡単に取れるのに、しっかりとした噛み応えも残っていて美味しかったです。一緒に煮込んだニンニクとペコロス（直径３～４ｃｍくらいの小さな玉ねぎ）はトロトロで、煮崩れる寸前！

手羽元のスタミナ煮の作り方

ニンニクは塊から粒状に切り離し、皮を剥きます。皮を剥き時は底の固い部分を切り落とした後に、ニンニクを指で捻じると、簡単に剥くことが出来ます。冷蔵庫にペコロスが３個あったので、これも入れちゃいました。ペコロス特に無くても大丈夫です。

ビニール袋に手羽元と塩、コショウを入れ、軽く揉んで下味を付けます。ダッチオーブンは食材がくっつかないように、強火でしっかり加熱します。水滴を落としてみて転がるようになったらサラダ油を入れ、キッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。その後中火位にして下味を付けた手羽元を入れ、表面に焼き色を付けます。

全体に焼き色が付いたら火を少し弱め、合わせて置いた水と酒を一気に入れましたが、凄く跳ねて危険だったので後で調べてみたらダッチオーブンではＮＧ行為だったみたいです。ダッチオーブンは温度差に弱く、最悪ヒビが入ることもあるそうです。なので、一度ダッチオーブンを冷ましてから水と酒を加えてください。

沸騰したらクッキングシートなどを使って、アクを取り除きます。アクを取り除いたら、蓋をして１０分くらい弱火で下茹でします。

１０分後調味料と玉ねぎ、ニンニクを入れます。蓋をして弱火で３０分くらい煮込みます。蓋の隙間から蒸気が少し漏れるくらいの火加減にします。

３０分を蓋を取り、強火にして泡立つくらいまで水分を飛ばします。

水分が無くなったら火を止めます。

完成

手羽元のスタミナ煮の完成です。