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ダッチオーブンで作る、無水豚汁


気密性の高いダッチオーブンで、無水の豚汁を作りました。いつもは豚汁には白菜を使わないのですが、今回無水で作りたかったので、水分の多い白菜を使いました。

無水豚汁

10インチ ダッチオーブン
材料 2~3人分

白菜 1/4 300g
ゴボウ 100g
人参 25g
大根 150g
こんにゃく 1/2枚 150g
豆腐 1丁
豚肉 150g
ネギ 少量
味噌  100g~
だしの素 少量

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無水で豚汁の作り方

ゴボウは皮を剥き、ささがきにして水に15分位さらして、アク抜きをします。
人参も皮を剥いてささがきにします。
こんにゃくは手で一口大の大きさに千切ってお湯の中に入れ、1~2分くらい下茹でします。下茹ですることで、こんにゃく特有の臭みが和らぎます。
大根は銀杏切りに、豆腐は一口大の大きさに切ります。
ダッチオーブンに3分の2の白菜を敷き詰め、その上にゴボウ、人参、こんにゃく、豆腐、大根を入れ、蓋をして中火で10分くらい加熱します。野菜から水分が出始めます。
水分が出てきたら豚肉と味噌、残りの白菜を加えます。
蓋をして20分くらい弱火で煮込みます。途中数回水分を確認しながら、味噌を溶いていきます。

完成

無水で豚汁の完成です。

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