気密性の高いダッチオーブンで、無水の豚汁を作りました。いつもは豚汁には白菜を使わないのですが、今回無水で作りたかったので、水分の多い白菜を使いました。
10インチ ダッチオーブン
材料 2~3人分
白菜 1/4 | 300g |
ゴボウ | 100g |
人参 | 25g |
大根 | 150g |
こんにゃく 1/2枚 | 150g |
豆腐 | 1丁 |
豚肉 | 150g |
ネギ | 少量 |
味噌 | 100g~ |
だしの素 | 少量 |
【関連リンク】
・ダッチオーブンのレシピ
・豚肉のレシピ
・野菜のレシピ
無水で豚汁の作り方
ゴボウは皮を剥き、ささがきにして水に15分位さらして、アク抜きをします。 |
人参も皮を剥いてささがきにします。 |
こんにゃくは手で一口大の大きさに千切ってお湯の中に入れ、1~2分くらい下茹でします。下茹ですることで、こんにゃく特有の臭みが和らぎます。 |
大根は銀杏切りに、豆腐は一口大の大きさに切ります。 |
ダッチオーブンに3分の2の白菜を敷き詰め、その上にゴボウ、人参、こんにゃく、豆腐、大根を入れ、蓋をして中火で10分くらい加熱します。野菜から水分が出始めます。 |
水分が出てきたら豚肉と味噌、残りの白菜を加えます。 |
蓋をして20分くらい弱火で煮込みます。途中数回水分を確認しながら、味噌を溶いていきます。 |
完成
無水で豚汁の完成です。 |