気密性の高いダッチオーブンで、無水の豚汁を作りました。いつもは豚汁には白菜を使わないのですが、今回無水で作りたかったので、水分の多い白菜を使いました。

無水で豚汁の作り方

ゴボウは皮を剥き、ささがきにして水に１５分位さらして、アク抜きをします。

人参も皮を剥いてささがきにします。

こんにゃくは手で一口大の大きさに千切ってお湯の中に入れ、１～２分くらい下茹でします。下茹ですることで、こんにゃく特有の臭みが和らぎます。

大根は銀杏切りに、豆腐は一口大の大きさに切ります。

ダッチオーブンに３分の２の白菜を敷き詰め、その上にゴボウ、人参、こんにゃく、豆腐、大根を入れ、蓋をして中火で１０分くらい加熱します。野菜から水分が出始めます。

水分が出てきたら豚肉と味噌、残りの白菜を加えます。

蓋をして２０分くらい弱火で煮込みます。途中数回水分を確認しながら、味噌を溶いていきます。

完成

無水で豚汁の完成です。