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ダッチオーブンで作る豚タンシチュー

ダッチオーブンで作る豚タンシチュー

たんシチューと言えば牛たんで作る物と思ってしまいますが牛たんはけっこうお高い食材なわけでして、リーズナブルに作るためにここでは代わりに豚たんを使ってみました。出来上がりは牛タンに負けてません。

豚タンシチュー

材料 4~5人前
豚たん 2本
玉ねぎ 大 1個
人参 中 1本
じゃが芋 中 2個
ブロッコリー 適量
赤ワイン 750ml
トマト缶 1缶
コンソメキューブ 1個
デミグラスソース 1缶

使用した道具
ダッチオーブン10インチ
ツーバーナー(コールマン)

下火 弱火

所要時間 約2時間

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ダッチオーブンで作るタンシチューの作り方

材料

材料の豚たんです。これを2本使いました。
1本約250gです。
ドンドンと大き目にぶつ切りにします。
玉ねぎは大き目にスライス。人参は乱切り、じゃが芋はひと口大の角切りです。
熱したダッチオーブンにオリーブオイルを入れて豚たんを投入。表面に焼き目をつけます。
完全に火を通すのではなく表面が焼けたらいったんダッチオーブンから取り出します。
次は玉ねぎを投入。しんなりしてきたら人参を追加。
人参を投入。先ほど取り出した豚たんもここでダッチオーブンに戻します。
赤ワインです。750mlを1本投入します。
高いワインを使う必要はありません。ここで使ったのはアルパカのカルメネール。1本500円のワインです。(このワイン安いですけど美味しいですよ。)
トマト缶もここで投入です。
ここから2時間ほど煮込みます。
最初のうちはアクが出ますので出なくなるまですくい取ります。
すぐにアクは出なくなります。

火力は弱火。ダッチオーブンに蓋をしてじっくり煮込みます
2時間後の状態です。
ここでデミグラスソース、コンソメキューブを投入。
じゃが芋もここで投入です。

じゃが芋に火が通るまで20~30分煮込んで完成です。
ここからは蓋をせずに煮込みます。
30分後完成です。

完成

食器に盛って完成。

ブロッコリーは別に茹でて準備しておきました。水は使わず赤ワインで煮込みました。酸っぱくなるかも・・と心配しましたががそんなことなく、ワインの風味の効いた美味しいシチューが出来ました。

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