手羽先に片栗粉をまぶし、ダッチオーブンに入れてカラっと揚げた後、タレ漬けました。

手羽先のから揚げの作り方

まずは手羽先に塩コショウ、ガーリックパウダーをふり、良くなじませます。

片栗粉を手羽先にまぶじます。

厚塗りにならないように余分な粉は叩き落としています。

作り方の手順

タレを作ります。 醤油100cc、みりん100cc、酒100ccに、ニンニク・生姜のスライス、ザラメを入れて煮立たせます。一煮立ちしたら火を止めて冷ましておきます。

ダッチオーブンに油を2ｃｍほど入れ、170度まで温度を上げたら手羽先を投入し、蓋をして弱火で10分揚げます。

蓋をした状態です。この間も火力を弱火にし、揚げています。

途中で蓋をあけて状態をチェックしています。揚げすぎていないか確かめたほうが良いと思います。

10分後、蓋を取り、手羽先をひっくり返します。火を強くし、油の温度を上げて、2～3分カラッとなるように揚げます。

油からあげたら、余分な油を切るために網の上に少しの間、放置しておきます。

油を切った手羽先を用意しておいたたれに漬けます。

タレを絡めた手羽先に白ごまを振りかけて完成です。振りかけた白ごまは、あらかじめフライパンで煎っておきます。

完成

ビールのつまみに最高に合います。名古屋名物の世界の山ちゃん風の手羽先です。本物を知っている人からはダメだしされそうですが、とてもおいしく出来上がりました。