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豚肩ロース肉をダッチオーブンで煮込み、煮豚作成。


豚肩ロース肉をダッチオーブンで煮込みます。

豚肩ロース肉で作るチャーシュー(煮豚)の作り方

材料 3~4人前

豚肩ロース肉  900g
しょうゆ 200cc
日本酒 200cc
みりん 100cc
800cc
長ねぎ 1本
しょうが 20g
にんにく 1片

使用した道具
ダッチオーブン8インチ
ツーバーナー

下火 弱火


所要時間 約2時間(下準備除く)

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豚肩ロースのチャーシュー(煮豚)の作り方

豚肩ロース肉 約900gです。

肉の形が崩れるのを防ぐため、スーパーの精肉コーナーで頂いてきた網をかけます。

作り方の手順

使ったダッチオーブンはコールマンの8インチ。小さめの方が煮汁が少なくて済みます。

ツーバーナーにダッチオーブン本体と蓋を設置し、各々を加熱します。

本体には用意した水、醤油などの調味料と野菜全てを入れておきます。
蓋はさかさまにして加熱しています。
ダッチオーブンの蓋が熱くなったらオリーブオイルを敷いて豚肩ロースを焼きます。
このとき、中まで火を通すのではなく、肉の表面にだけ焼き目をつけます。
表面に焼き目を付けました。
こうすることで肉のうまみでもある肉汁が流れ出るのを防ぐそうです。
肉に焼き目をつけている間にダッチオーブンの煮汁も温まってきています。

この煮汁の中に肉を投入。煮込み開始です。
ダッチオーブンに蓋をして2時間ほど、弱火で煮込みました。
2時間ほど煮込んだら火を止めて、そのままの状態で冷ましたら完成。
こんな感じで完成。

アウトドアではなく自宅で作る場合は、表面に浮いている油をすくい取ってから再度加熱して煮込むと更に味が浸みこみ美味しくなると思います。

完成

カットしてみました。

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