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豚バラブロックのロースト


豚バラブロックを丸ごとローストしました。蒸し焼きにするため、旨みが閉じ込めれて、ふっくらと柔らかく焼き上がります。もちろん肉汁たっぷりでジューシーなロースト肉です。シンプルに岩塩だけでも美味しいですが、お好みでブラックペッパーやガーリックなどのスパイスを効かせても美味しいと思います。丸ごと一本豪快に焼くことが出来るので、キャンプやアウトドアにオススメのレシピです。

豚バラブロックのロースト

12インチ ダッチオーブン
材料 2~3人分

豚バラブロック  1本
辛味噌たれ
味噌 50g
豆板醤  小さじ1/2
おろしニンニク 小さじ1/2
おろし生姜 小さじ1/2
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ1/2
みりん 大さじ1
大さじ1

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豚バラブロックのローストの作り方

豚バラブロックにフォークや竹串などを使って数か所を刺し、肉の筋を切っておきます。筋切りをしっかりすることによって、柔らかい食感のお肉になります。ダッチオーブンの底に油受けのためのアルミホイルを敷き、その上に網を置きます。強火でダッチオーブンを加熱して余熱させます。手をかざして熱いと感じるくらいになったら、肉を入れます。
蓋をして、中火と弱火の間位の火加減で、30~40分くらい蒸します。
30分後です。竹串を深く刺してみて、透明な肉汁がでてきたら火が通っている状態になります。
火が通ったらダッチオーブンから取り出し、少し冷めて触れるようになってから好みの厚さにカットします。

完成

豚バラブロックのローストの完成です。
辛味噌タレの材料をよく混ぜ合わせ、たっぷりかけました。豆板醤が効いたピリ辛味噌と、濃厚な豚バラとの相性が良かったです。

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