石焼芋

甘くてホクホクとした、おいしい石焼芋が出来ました。

石焼芋の作り方

今回の材料です。 今回は10インチのダッチオーブンを使いました。サツマイモを選ぶときダッチオーブンの大きさも考えて選んでいます。

作り方の手順

庭から拾ってきた砂利石を良く洗ってダッチオーブンの中に敷きました。このままコンロの火にかけてダッチオーブンと石を暖めます。本当は炭火で蓋の上からも熱した方が良いと思いますが、今回はキッチンのガスコンロを使っています。

ダッチオーブンと石が十分あたたまったらサツマイモを投入します。本来は石のなかに埋め込むようにサツマイモを入れると良いそうですが、今回は石の量も少なかったので、写真の様な状態で焼きました。

ダッチオーブンに蓋をして弱火で50～60分ほど待ちます。

試しに串を刺してみます。スッと串が通れが火が通っていますので完成です。

完成

ホクホクしてとても美味しかったです。石が無くても美味しく作れますが、石焼芋がおいしいのは石を介してマイルドに伝わる熱がゆっくりサツマイモを加熱することで、アミラーゼが澱粉をブドウ糖に変えるんだそうです。その為、サツマイモのおいしさが増してくるのだそうです。（ウィキペディアより抜粋させていただきました）