スペアリブの香味焼き

スペアリブとは骨付きばら肉の事。この肉をニンニク、長ねぎなどの香味野菜と一緒に蒸し焼きにしてみました。付け合わせの野菜はジャガイモなどを使っても良いと思います。また、野菜の量もお好みでもっと多めにしても良いと思います

香味蒸し焼き

今回の材料です。 ちょっと大き目でこれで570ｇあります。

保存袋にスペアリブを入れ、一緒に塩、コショウ、醤油を投入します。　手で揉みながらスパイス類が全体にいきわたるようにします。 このまま冷蔵庫に一晩保存します。キャンプの場合は出かける前にここまでやっておき、クーラーボックスでキャンプ場まで持っていきます。

作り方の手順

スペアリブと一緒に蒸し焼きにする野菜を準備します。 まず長ネギは5センチほどの長さでぶつ切りです。

玉ねぎは輪切りにしました。

生姜を千切りにします。

にんじんは皮を剥いて5センチほどの長さに切ります。 太い部分は縦に4棟分、細い部分は2等分で良いと思います。 先端はそのままにしました。

ニンニクは一玉使いました。 全部ほぐして皮を剥いておきます。 国産の場合は1片が大きいので半分に切った方が良いと思いますが、輸入物は大きくはないのでそのままで良いと思います。

調理は焚火台で炭をおこして行いました。 ダッチオーブンの上からも加熱する予定ですので炭がこの調理には欠かせません。

料理に使ったコールマンの10インチダッチオーブンです。 焦げ付き防止のため1センチぐらいの上げ底の網をセットしその上にアルミホイルを敷きました。

アルミホイルの上に玉ねぎの輪切りを敷き詰めて長ネギとにんじんをその上に並べます。

スペアリブを野菜の上に並べて、その上に生姜の千切りとにんにくを散りばめます。 これで準備完了ですので、焚火台の炭の上にセットします。 このときの炭の火力は弱火です。

ダッチオーブンに蓋をしてその上に火のついた炭をセットします。 下の火は弱火で、上の火は強火にしています。 この状態で35分待ちました。

35分後の状態です。 肉に串を刺して透明の汁が出て来るようになれば完成です。

完成

スパイシーでなかなか美味しかったです。 冷えたビールのお供によく合います。