豚肩ロースで作るポットローストの作り方
ポットローストとはウィキペディアによると蒸し煮と表現されていました。肉の表面に焼き目をつけた後、野菜の水分を使って蒸し焼きにして調理する方法です。これには水分を足す方法、足さない方法とあるようですが、今回は水を足さずに野菜から出る水分だけで蒸し焼きにしてみました。
出来上がった肉は、焼いている最中にあふれ出た肉汁を素に簡単に作ったグレービーソースを使っていただきました。
使用した道具
下火 弱火
上火 強火
所要時間 約2時間
【関連リンク】
・ダッチオーブン料理
・豚肉のレシピ
・野菜のレシピのレシピ
・父の日のレシピ
ポットローストとはウィキペディアによると蒸し煮と表現されていました。肉の表面に焼き目をつけた後、野菜の水分を使って蒸し焼きにして調理する方法です。これには水分を足す方法、足さない方法とあるようですが、今回は水を足さずに野菜から出る水分だけで蒸し焼きにしてみました。
出来上がった肉は、焼いている最中にあふれ出た肉汁を素に簡単に作ったグレービーソースを使っていただきました。

材料 3~4人前
豚肩ロース | 800g |
玉ねぎ 中 | 2個 |
にんにく | 2片 |
にんじん 中 | 2本 |
片栗粉 | 大匙1 |
水 | 大匙1 |
醤油 | 小さじ2 |
オリーブオイル | 適量 |
塩 | 適量 |
ブラックペッパー | 適量 |
使用した道具
ダッチオーブン10インチ |
焚き火台 |
下火 弱火
上火 強火
所要時間 約2時間
【関連リンク】
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・野菜のレシピのレシピ
・父の日のレシピ
豚スペアリブマーマレード煮の作り方
![]() 人参はいちょう切り、、にんにく、玉ねぎはスライスしておきます。 |
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![]() 肉を取り出した後のダッチオーブンです。底に少し焦げ付きが見えますが気にせず次の工程に進みます。 |
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![]() 今回は使っていませんが、このときローリエやローズマリーなどのハーブを使っても良いと思います。 |
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![]() 肉に串を刺してみて透明な肉汁が出てくれば完成です。 |
![]() ここからはグレービーソースを作ります。 |
![]() 写真はザルで肉汁を濾しているところです。 |
![]() これがグレービーソースの素になります。 |
![]() 片栗粉大匙1に対し水大匙1を混ぜ合わせます。 |
![]() 今回のポットローストのほかにも使えますので、空いている容器に入れておきました。 |
![]() ここでスライスしてみました。 |
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完成
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