ハンバーグ
ダッチオーブンで、ハンバーグを焼きました。柔らかくてとってもおいしかったです。
ソース
【関連リンク】
・玉ネギのレシピ
・挽肉のレシピ
ダッチオーブンで、ハンバーグを焼きました。柔らかくてとってもおいしかったです。
材料
合い挽き肉 | 250g |
玉ネギ 中 | 1個 |
卵 LL | 1個 |
パン粉 | 70g |
牛乳 | 40ccくらい |
塩 | 挽肉の重さに対して1% |
コショウ | 少々 |
ナツメグ | 少々 |
サラダ油 | 適量 |
とろけるチーズ | 適量 |
赤ワイン | 200cc |
ウスターソース | 1個 |
ケチャップ | 70g |
バター | 10g |
【関連リンク】
・玉ネギのレシピ
・挽肉のレシピ
ハンバーグの作り方
パン粉に牛乳を加え、湿らせておきます。 |
玉ネギをみじん切りにします。 今回はフードプロセッサーを使いました。 |
フライパンにサラダ油を引き、玉ネギをアメ色になるまで弱火でじっくり炒めます。アメ色になったら、火を止めそのまま冷やします。 |
挽肉、炒めた玉ネギ、軽く搾ったパン粉、卵、塩、コショウ、ナツメグをボールに入れます。 |
粘りが出るまで、しっかり練り合わせます。粘りが出たら、好みの大きさに分け、両手でハンバーグの種をキャッチボールのように、軽く投げながら空気を抜いて、楕円形に成形します。 |
ダッチオーブンにサラダ油を引いて、成形したハンバーグを入れます。 |
表面に焦げ目が付いたら、ハンバーグをひっくり返し、蓋をして弱火で8分加熱しました。 |
四つのハンバーグのうち二つにとろけるチーズを乗せ、蓋をして2~3分焼いてチーズハンバーグを作りました。 |
チーズハンバーグの完成です。 |
残りの2個にはソースを絡めます。 ダッチオーブンに赤ワインを入れ、沸騰させアルコールを飛ばします。アルコールが飛んだら、ウスターソースとケチャップ、バターを加え中火で加熱します。 |
ソースを少し煮詰めたら、ハンバーグによく絡めます。 |
完成
ソースハンバーグの完成です。 |