ハンバーグ

ダッチオーブンで、ハンバーグを焼きました。柔らかくてとってもおいしかったです。

ハンバーグの作り方

パン粉に牛乳を加え、湿らせておきます。

玉ネギをみじん切りにします。 今回はフードプロセッサーを使いました。

フライパンにサラダ油を引き、玉ネギをアメ色になるまで弱火でじっくり炒めます。アメ色になったら、火を止めそのまま冷やします。

挽肉、炒めた玉ネギ、軽く搾ったパン粉、卵、塩、コショウ、ナツメグをボールに入れます。

粘りが出るまで、しっかり練り合わせます。粘りが出たら、好みの大きさに分け、両手でハンバーグの種をキャッチボールのように、軽く投げながら空気を抜いて、楕円形に成形します。

ダッチオーブンにサラダ油を引いて、成形したハンバーグを入れます。

表面に焦げ目が付いたら、ハンバーグをひっくり返し、蓋をして弱火で8分加熱しました。

四つのハンバーグのうち二つにとろけるチーズを乗せ、蓋をして2～3分焼いてチーズハンバーグを作りました。

チーズハンバーグの完成です。

残りの2個にはソースを絡めます。 ダッチオーブンに赤ワインを入れ、沸騰させアルコールを飛ばします。アルコールが飛んだら、ウスターソースとケチャップ、バターを加え中火で加熱します。

ソースを少し煮詰めたら、ハンバーグによく絡めます。

完成

ソースハンバーグの完成です。