四季がある日本だからこそ、その季節にあった旬の野菜を食べることが出来ます。今ではハウス栽培のおかげで、スーパーに行けば季節に関係なく、欲しい野菜を買うことが出来ます。旬の野菜を選ぶ理由として、多く出回るので価格が安くなることと、やはり鮮度がいいことだと思います。そんな旬な野菜を使った料理をいくつか紹介していますので、参考にしてみて下さい。
春が旬の野菜
３月から５月頃までの春の季節は、雪が解けて新緑の時期になります。ふきのとうやタラの芽、こごみなどの山菜が採れる季節でもあります。玉ねぎも辛味が少なく瑞々しい、新玉ねぎがお店に並ぶようになります。
山菜
明日葉
新ジャガイモ
カブ
セロリ
新玉ねぎ
みつ葉夏が旬の野菜
夏が旬の野菜は、６月から８月頃に食べると美味しい野菜です。きゅうりやゴーヤなど、暑い夏に食べごろを迎える野菜は、水分が多く体温を効率的に下げてくれる作用のある野菜が多いです。
胡瓜
青唐辛子
ナス
紫蘇
新生姜
顔
ゴーヤ
ミョウガ
枝豆
オクラ
南瓜
さやいんげん
しし唐辛子
ズッキーニ
そら豆
冬瓜
トウモロコシ
トマト
ピーマン
らっきょう秋が旬の野菜
秋が旬の野菜は、里芋やさつまいも、人参などの根菜野菜が甘みが増して美味しくなります。９月から１１月頃で、少し肌寒くなる季節なので、体温を上げてくれる作用のある野菜が多くなります。
里芋
食用菊
サツマイモ
青梗菜
人参冬が旬の野菜
１２月から２月ごろが旬とされる冬野菜は、大根や白菜など鍋やスープなどで、体を温める料理に使われる野菜が多くなります。
大根
白菜
山芋
くわい
小松菜
春菊
ニラ
ブロッコリー
ほうれん草
レンコン