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紫蘇を使った美味しいレシピ

薬味などに良く使われる、香味野菜の紫蘇。紫蘇の種類は大きく分けて、いつでも買うことが出来る青紫蘇と、旬の6~7月頃にしか出回らない赤紫蘇の2種類になります。青紫蘇は大葉とも呼ばれ、刺身のつまや薬味として利用されます。赤紫蘇は梅干しや紅生姜などの色付けとして利用されます。

目次

赤紫蘇のレシピ

梅干し作りに必要な、もみ紫蘇の作り方もみ紫蘇

梅干し作りには欠かせない鮮やかなもみ紫蘇

長期保存が出来る、赤紫蘇の葉の塩漬け塩漬け

梅干し以外に、おにぎりや押し寿司でも大活躍

梅干しの副産物、自家製紫蘇ゆかりの作り方紫蘇ゆかり

目にも鮮やかな自家製ゆかりが簡単に作れる

スッキリ爽やか、紫蘇ジュース紫蘇ジュース

常温保存も出来る、無添加の赤紫蘇ジュース

干さない梅干し(丸漬け)梅干し(丸漬け)

手間なし!漬けっぱなしで出来る簡単梅干し

鰹節の風味が染み込んだ、かつお梅かつお梅

梅の酸味と、かつお節の味わいが絶妙です。

歯ごたえ抜群!カリカリ梅 (紫蘇)カリカリ梅 (紫蘇)

さわやかな酸味と、カリッとした食感が抜群

保存袋で漬ける簡単な、カリカリ梅カリカリ梅 (袋)

少量でも美味しいカリカリ梅が漬けれます。

ほのかに甘くて食べやすい、氷砂糖入り梅干し梅干し(氷砂糖)

氷砂糖で甘さスッキリ!自家製梅干し作り方

優しい甘さの、蜂蜜梅蜂蜜梅

はちみつで漬けた、ほんのり甘い梅干しです

アレンジ梅干し、黒砂糖入り梅干し(黒砂糖)

マイルドで豊かな風味の黒砂糖で漬けました

梅の代わりに大きな杏で、あんず漬けあんず漬け

梅と同じように酸味あるあんずで梅干し作り

素朴な田舎の味、あんずの紫蘇巻きあんずの紫蘇巻き

あんずを紫蘇でクルクル巻いた甘酸っぱい味

お茶請けにおすすめ。青梅の紫蘇巻き青梅の紫蘇巻き

カリカリの青梅を赤紫蘇で巻いた甘い梅干し

副産物で大根の梅紫蘇漬け大根の梅紫蘇漬け

余りがちな梅紫蘇の有効利用。大根以外でも

夏野菜で、簡単しば漬け簡単しば漬け

夏野菜と梅紫蘇で作る、美味しいしば漬け

古漬けのリメイク。きゅうりのしば漬けきゅうりのしば漬け

古漬けきゅうりを、しば漬け風にリメイク

赤紫蘇と塩だけで作る、本格的な生しば漬け生しば漬け

昔から伝わる赤紫蘇とナスと塩だけで漬ける

水戸の梅風、白餡の赤紫蘇包み白餡の赤紫蘇包み

甘さ控えめの白あんを、赤紫蘇で包んだ一品

赤紫蘇たっぷり、甘酸っぱい梅紫蘇寒天梅紫蘇寒天

赤紫蘇を刻んで固めた、スッキリした梅寒天

青紫蘇のレシピ

瓜の代わりにきゅうりで鉄砲漬け鉄砲漬け

きゅうりが筒で、紫蘇で巻いた青唐辛子が弾丸

辛味噌を塗った青じそで、きゅうりを巻いて漬けた浅漬け紫蘇巻き漬け

青紫蘇とキュウリ、夏らしい爽やかな漬物です

おばあちゃんの味。しそ巻きしそ巻き

東北地方で親しまれている郷土料理の一つ

紫蘇の実のレシピ

使い道いろいろ。しその実の塩漬けしその実の塩漬け

旬が短いしその実をいつでも楽しめる保存食

プチプチ美味しい、しその実の醤油漬けしその実の醤油漬け

塩漬けとは違った旨さ!滲みでる醤油のコク

紫蘇が香る、キャベツとしその実の浅漬けしその実の浅漬け

プチっと香るしその実が、いいアクセントに

秋の実り、シソの実の佃煮シソの実の佃煮

旬が短いシソの実を佃煮にして美味しく保存

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