薬味などに良く使われる、香味野菜の紫蘇。紫蘇の種類は大きく分けて、いつでも買うことが出来る青紫蘇と、旬の６～７月頃にしか出回らない赤紫蘇の２種類になります。青紫蘇は大葉とも呼ばれ、刺身のつまや薬味として利用されます。赤紫蘇は梅干しや紅生姜などの色付けとして利用されます。
赤紫蘇のレシピ
もみ紫蘇
梅干し作りには欠かせない鮮やかなもみ紫蘇
塩漬け
梅干し以外に、おにぎりや押し寿司でも大活躍
紫蘇ゆかり
目にも鮮やかな自家製ゆかりが簡単に作れる
紫蘇ジュース
常温保存も出来る、無添加の赤紫蘇ジュース
梅干し(丸漬け)
手間なし！漬けっぱなしで出来る簡単梅干し
かつお梅
梅の酸味と、かつお節の味わいが絶妙です。
カリカリ梅 (紫蘇)
さわやかな酸味と、カリッとした食感が抜群
カリカリ梅 (袋)
少量でも美味しいカリカリ梅が漬けれます。
梅干し(氷砂糖)
氷砂糖で甘さスッキリ！自家製梅干し作り方
蜂蜜梅
はちみつで漬けた、ほんのり甘い梅干しです
梅干し(黒砂糖)
マイルドで豊かな風味の黒砂糖で漬けました
あんず漬け
梅と同じように酸味あるあんずで梅干し作り
あんずの紫蘇巻き
あんずを紫蘇でクルクル巻いた甘酸っぱい味
青梅の紫蘇巻き
カリカリの青梅を赤紫蘇で巻いた甘い梅干し
大根の梅紫蘇漬け
余りがちな梅紫蘇の有効利用。大根以外でも
簡単しば漬け
夏野菜と梅紫蘇で作る、美味しいしば漬け
きゅうりのしば漬け
古漬けきゅうりを、しば漬け風にリメイク
生しば漬け
昔から伝わる赤紫蘇とナスと塩だけで漬ける
白餡の赤紫蘇包み
甘さ控えめの白あんを、赤紫蘇で包んだ一品
梅紫蘇寒天
赤紫蘇を刻んで固めた、スッキリした梅寒天
鉄砲漬け
紫蘇巻き漬け
しそ巻き
しその実の塩漬け
しその実の醤油漬け
しその実の浅漬け
シソの実の佃煮