杏の紫蘇巻き
砂糖漬けにした杏を、数日間天日で干して、塩漬けにした赤紫蘇の葉で包みました。甘酸っぱい杏と紫蘇の風味が楽しめます。
杏の紫蘇巻きの作り方
完成
砂糖漬けにした杏を、数日間天日で干して、塩漬けにした赤紫蘇の葉で包みました。甘酸っぱい杏と紫蘇の風味が楽しめます。
下漬け用
【関連リンク】
・杏を使ったレシピ
・塩漬けのレシピ
・漬物のレシピ
・果物の一覧
本漬け
杏 | 2kg |
塩 | 100g |
酢 | 100cc |
焼酎 | 200cc |
砂糖 | 200g |
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・塩漬けのレシピ
・漬物のレシピ
・果物の一覧
本漬け
酢 | 50cc |
焼酎 | 200cc |
砂糖 | 500g |
杏の紫蘇巻きの作り方
杏は水で綺麗に洗い、水気を拭き取ります。杏の筋に沿って種に当たるように包丁を入れます。そのまま種に包丁を当てたまま、くるりと桃を一周させます。切れ目を真ん中にして、杏を両手で包むようにもって、ビンの蓋を開けるようにひねります。パックリと2つに割れたら、スプーンで種をえぐりとります。 ※杏の種は杏仁豆腐 (杏の種)や果実酒に使えます。 |
下漬け用の調味料をボールで合わせます。 |
杏に合せた調味料を加え、一晩漬けます。 |
翌日、漬けていた汁を捨て、下漬けの時と同じように調味料を合わせ、杏にかけます。杏が空気にふれないように、サランラップで中蓋をして、3週間くらい漬けておきます。 |
味が染みた杏を、天日で3~4日干します。干し終わった杏を、赤紫蘇で包みます。 ※赤紫蘇の葉の塩漬けの作り方 |
完成
杏の紫蘇巻きの完成です。 |