出回る時期が短いしその実の保存方法です。爽やかな風味のシソの実を、調味料と一緒に鍋に入れ、煮詰めるだけで、美味しい佃煮が出来ます。ご飯のお供におすすめ！

しその実の佃煮の作り方

フォークの歯や指でしごいて、花穂から実を外します。

鍋に１リットルのお湯を沸かし、沸騰したらシソの実を入れて、１分ぐらい茹でます。茹で終わったら、冷水に浸けて冷ましながら、３０分ぐらいアク抜きをします。アク抜きが終わったらザルに空け、水気を切ります。

鍋に調味料を入れ、加熱します。ザラメが溶けたらシソの実を入れ、水分が少なくなるまで煮詰めます。

水分が少なくなり、泡立つようになったら火を止めます。

完成