ご飯が何杯でも食べれそう！ふりかけ、おのぎり、お茶漬け、薬味にと、色々な使い方が出来ます！この時期ならではのお漬物です。

青しその実漬けの作り方

酒とみりんを鍋に入れて沸騰させたら、１分程度そのまま加熱してアルコール分を飛ばします。アルコールを飛ばし終わったら、火を止めて醤油を加え、そのまま冷まします。

しその実を茎から外します。フォークを使うと指が汚れにくくなります。しその実を外す時は下から穂先に向かって引くと取れやすいです。

１リットルの水を沸騰させたら大さじ１の塩を溶かし、しそ実を１分くらい茹でます。茹で終わったら冷水に浸けて冷ましながら、灰汁抜きをします。（３０分程度）

灰汁抜きが終わったらザルに入れて水気を切ります。さらにキッチンペーパーで残っている水分を拭き取ります。

きゅうりは両端を切り落とし、縦に割って種の部分をスプーンなどを使って、取り除きます。

薄く銀杏切りにしたら重さを量って、1％の塩を加え混ぜ合わせます。１時間くらいそのままおいておきます。

青唐辛子を輪切りにします。

きゅうりの下漬けが終わったら、ギュッと握って余分な水分を絞り出し、保存袋に入れます。残りの材料も保存袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩おきます。

完成