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胡瓜のしば漬けの作り方

胡瓜のしば漬け

塩漬け胡瓜、塩漬け茄子を塩抜きしてから、梅酢で味付けをしました。
梅酢とは、梅干を漬けたときに出来る汁のことです。

胡瓜のしば漬け

材料

塩漬け胡瓜 300g
塩漬け茄子 150g
新生姜 15g
もみ紫蘇 10g
梅酢  100cc
100cc

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胡瓜のしば漬けの作り方

茄子の塩漬けを輪切りにして、たっぷりの水で塩抜きします。
茄子の塩漬けの作り方
胡瓜の塩漬けも同じ様に輪切りにして、塩抜きをします。
胡瓜の塩漬けの作り方
茄子と胡瓜の塩抜きが終わったら、布巾に包んで漬物容器を使って、しっかり脱水します。
今回使った市販の梅酢は、塩分の濃度が22%だったので、水を加えて塩分濃度を半分に薄めました。鍋に梅酢と水を入れ、ひと煮立ちさせたら火を消し、そのまま冷やしておきます。梅酢はそれぞれ塩分濃度が違いますので、味見をして分量を調節してください。塩分濃度と保存期間についてはこちらを参考にしてみて下さい。
脱水した胡瓜と茄子に、スライスした新生姜、もみ紫蘇を混ぜ合わせます。
混ざりあったら、薄めた梅酢を加え、冷蔵庫で1日くらい漬けます。

完成

胡瓜のしば漬けの完成です。
簡易しば漬けの作り方

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