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シソの実の醤油漬け

プチプチの食感がクセになります。シソの爽やかな香りが、いいアクセントになります。おにぎりにしたり、漬物に加えたりと使い道いろいろです。

味わい深い、シソの実の醤油漬け

材料

シソの実  適量
大さじ1
1リットル
薄口醤油  シソの実の40%
シソの実の10%
みりん シソの実の5%
砂糖 シソの実の4%
シソの実の5%

【関連リンク】
シソのレシピ
醤油漬けのレシピ



シソの実の醤油漬けの作り方

シソの実の重さを量って、調味料の分量を計算します。
鍋に調味料を入れ、ひと煮立ちさせて砂糖を溶かしたら、火を止めて冷ましておきます。
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩を入れます。塩が溶けたらシソの実を入れ、1分ぐらい茹でます。
茹で終わったら冷水に30分ぐらい浸けて、冷ましながらアク抜きをします。
アク抜きが終わったらザルに空けて水気を切ります。
保存袋に水気を切ったシソの実と、冷ましておいた漬けダレを入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

シソの実の醤油漬けの完成です。白醤油を使うと、綺麗な緑色に仕上がります。
説明動画も作ってみました。

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