プチプチの食感がクセになります。シソの爽やかな香りが、いいアクセントになります。おにぎりにしたり、漬物に加えたりと使い道いろいろです。

シソの実の醤油漬けの作り方

シソの実の重さを量って、調味料の分量を計算します。

鍋に調味料を入れ、ひと煮立ちさせて砂糖を溶かしたら、火を止めて冷ましておきます。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩を入れます。塩が溶けたらシソの実を入れ、１分ぐらい茹でます。

茹で終わったら冷水に３０分ぐらい浸けて、冷ましながらアク抜きをします。

アク抜きが終わったらザルに空けて水気を切ります。

保存袋に水気を切ったシソの実と、冷ましておいた漬けダレを入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

シソの実の醤油漬けの完成です。白醤油を使うと、綺麗な緑色に仕上がります。