紫蘇ゆかり

紫蘇ジュースを作った時に残る紫蘇を利用して、紫蘇ゆかりを作ってみました。"紫蘇ゆかりの作り方"といっても干して粉砕するだけなんですが...

紫蘇ゆかりの作り方

紫蘇ジュースを作った時に出る、茹で終わった紫蘇です。 紫蘇ジュースの作り方

ザルに乗せた紫蘇が乾き易いように、広げて干します。

天日で天気が良ければ、2～3日で乾きます。

完成

乾いてパリパリになった紫蘇を、すり鉢やフードプロセッサーなどで粉砕して、塩を混ぜ合わせれば完成です。紫蘇は砂糖と一緒に煮ているので、ほんのり甘みが付いています。