梅紫蘇寒天

梅干しを作ると余ってしまう紫蘇を、寒天と合せて甘酸っぱい紫蘇寒天にしました。冷たく冷やして食べるとおいしいです。

梅紫蘇寒天の作り方

梅紫蘇はしっかり絞って、みじん切りにしておきます。 梅干しの作り方

寒天液を作ります。寒天液の作り方は、錦玉羹の作り方と同じなので、そちらを見てください。

水飴が溶けたら、水を張ったボールに鍋の底を付け、冷ましながら刻んだ梅紫蘇と赤梅酢を入れ、ゆっくりとかき混ぜます。全体が混ざり粗熱が取れたら、水に濡らした容器に流しいれ、冷やし固めたら完成です。

完成

梅紫蘇寒天の完成です。