梅紫蘇寒天
梅干しを作ると余ってしまう紫蘇を、寒天と合せて甘酸っぱい紫蘇寒天にしました。冷たく冷やして食べるとおいしいです。
棒寒天の場合:1/4本
糸寒天の場合:6~7本
【関連リンク】
・紫蘇のレシピ
・寒天・羊羹のレシピ
梅干しを作ると余ってしまう紫蘇を、寒天と合せて甘酸っぱい紫蘇寒天にしました。冷たく冷やして食べるとおいしいです。
材料
粉寒天 | 2g |
グラニュー糖 | 100g |
水 | 250cc |
水飴 | 20g |
梅紫蘇 | 5g |
梅酢 | 小さじ2 |
棒寒天の場合:1/4本
糸寒天の場合:6~7本
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・紫蘇のレシピ
・寒天・羊羹のレシピ
梅紫蘇寒天の作り方
梅紫蘇はしっかり絞って、みじん切りにしておきます。 梅干しの作り方 |
寒天液を作ります。寒天液の作り方は、錦玉羹の作り方と同じなので、そちらを見てください。 |
水飴が溶けたら、水を張ったボールに鍋の底を付け、冷ましながら刻んだ梅紫蘇と赤梅酢を入れ、ゆっくりとかき混ぜます。全体が混ざり粗熱が取れたら、水に濡らした容器に流しいれ、冷やし固めたら完成です。 |
完成
梅紫蘇寒天の完成です。 |