これはご飯のお供に最高でしょう！飲んだ後のお茶漬け、混ぜ込んだおにぎりなど、いろいろなバリエーションが楽しめます。

しその実の味噌漬けの作り方

しその実を茎から外します。しその実を外す時は下から穂先に向かって引くと取れやすいです。

１リットルの水を沸騰させたら大さじ１の塩を溶かし、しそ実を１分くらい茹でます。茹で終わったら冷水に浸けて冷ましながら、灰汁抜きをします。（３０分程度）

灰汁抜きが終わったらザルに入れて水気を切ります。

さらにキッチンペーパーで残っている水分を拭き取ります。

大根は皮を剥いて重さを量り、薄く輪切りにしたら１％の塩を混ぜ合わせて、１時間下漬けをします。途中で上下を逆にするようにして、塩を全体に行き渡らせます。

下漬けが終わったら、ギュッと握って余分な水分を絞ります。

粗みじん切りにした大根と、しその実を混ぜ合わせます。

味噌床の３分の１を下に塗ったら、ガーゼや水に強いクッキングシートなどを敷きます。その上にしその実を敷き詰めたら、シート、味噌の順に重ねます。最後にラップを被せ、上から押し付けて冷蔵庫で３～４日おきます。

完成